Le Wine Bar Sablon

française

Caractéristiques
Cuisine	française
Spécialité	Cuisine de bistrot

Prix
Entrée	€ à €
Plat principal	€ à €
Dessert	€ à €

Heures d'ouverture
lu	de 18:00 à 23:00
ma	de 18:00 à 23:00
me	de 18:00 à 23:00
je	de 18:00 à 23:00
ve	de 18:00 à 23:00
sa	de 18:00 à 23:00
di	fermé

On ne le sait pas toujours, mais une des forces gourmandes de Bruxelles est, notamment, sa profusion de bars à vins de qualité. Nouveau venu dans le domaine, Le bar à vins & cave à manger est une adresse à garder à l'oeil. Sis rue des Pigeons, à une aile du Sablon, ce bar a vins renaît sur les cendres d'une ancienne adresse tenue jadis par une personne qui y proposait des breuvages notamment dégustés par son chroniqueur de mari. Depuis peu, cet espace lové dans une vielle bâtisse propose les dives bouteilles dès 18h00 - un peu tard pour l'apéro de midi, mais bon! La porte franchie, nous sommes déjà invités à prendre un verre au comptoir ou autour de quelques tables assez sobres, à moins que nous ne préférions descendre au royaume de Bacchus en empruntant quelques marches. Là, la tête sous les voûtes et entourés de murs de briques, ces veilles caves nous invitent au voyage. Vincent Thomaes (ancien du Château du Milord**) et Yoth Ondara (Yoma) ont uni leurs forces pour le meilleur et pour le pire! Le meilleur: l'idée de proposer des vins de régions parfois méconnues et de s'ouvrir sur le monde avec des spéciales Espagne, Afrique du Sud, Italie, sans oublier la France et ces belles régions que sont le Languedoc, le Roussillon ou encre la Provence. Le verre à 3€ et la bouteille la plus accessible à 15 nous ne sommes pas déçus! Le moins c'est que le chef que j'ai connu en son restaurant Yoma interprète un registre un tant soit peu franchouillard, lui qui avait fait preuve de plus grands espoirs avec sa cuisine délicieusement métissée à l'image de ses racines! Certes le jambon persillé maison (9€), le saumon fumé artisanal à la ficelle (14€ ou 21€ selon la portion, tapas ou plat), voire le plateau de fromages affinés ne déçoivent pas. En un mot comme en cent, on peut écrire que l'idée est louable mais que j'aurais préféré retrouver plus d'audace du côté de l'assiette, même si celle-ci est de bon aloi. Et puis, à quand des heures d'ouverture plus urbaines pour vivre avec sa ville et non ses noctambules? Salude!