Chou

belgo-française

Caractéristiques
Cuisine	belgo-française
Spécialité	Cuisine du terroir

Prix
Entrée	€14,0 à €21,0
Plat principal	€18,0 à €26,0
Dessert	€7,0 à €10,0

Heures d'ouverture
lu	de 12:00 à 14:30 et de 19:00 à 22:30
ma	de 12:00 à 14:30 et de 19:00 à 22:30
me	de 12:00 à 14:30 et de 19:00 à 22:30
je	de 12:00 à 14:30 et de 19:00 à 22:30
ve	de 12:00 à 14:30 et de 19:00 à 22:30
sa	fermé
di	fermé

d'Ixelles (note au traducteur : cf chou de Bruxelles)

On se souvient des Amis du Cep de Dominique Aubry, nichés d'abord à Boitsfort puis à Woluwé-Saint-Lambert, néo-bistrots avant l'heure dont les menus surprise nous ravissaient notamment par leur magnifique rapport-qualité prix. Et bien, le chef est de retour avec Chou situé à l'emplacement même de ce qui fut jadis La Houblonnière, repère mythique des années €70 où potepeïes, habitants du quartier, artistes, journalistes et autre intelligentsia avaient guise de refaire plus de mondes qu'il ne faut en une nuit.
Des années de spéculations et de chantiers pour ce quartier, mais il a enfin retrouvé vie! Là sur le coin La Poissonnerie, un resto italien dont la fresque intérieure est classée, ici un coiffeur galeriste alternatif, ici encore une enseigne aux accents tendance.
Murs d'encre, notes grenat, lourds rideaux en velours d'or Conçu par l'architecte d'intérieur, Daniel Servé, le décor abonde en détails amusants et autres clins d'yeux inattendus. A commencer par les tables, des oeuvres uniques, réalisées dans d'anciens moules de pièces de fonderie: noblesse de la matière patinée, piquée de rivets, dont l'envers cache un relief à découvrir à tâtons Et tandis qu'un vaisselier tire opiniâtrement à l'oblique, un plancher transparent en verre groseille offre une vue imprenable sur une cave à vins, évidemment bien garnie.
Personnel cintré de noir et cuisine ouverte sur la salle: qui est en scène? Le chef, avec sa vue imprenable sur les convives, ou la salle qui peut observer le ballet se tramant autour du fourneau? Le soir où j'ai débarqué, l'ambiance oscillait entre esprit mondain, réunion de copains et retrouvailles familiales. Dans un coin de ce joli mouchoir de poche, Pierre Chocolat Marcolini rejoignait des amis, dans un autre Christel Epouse Verheyden (www.fawa.be) revoyait un ex, spécialiste du pyrex. Bref, ça jacassait joyeusement au gré d'une discussion inter-tables.
Dès lors Dominique nous la joue surprise surprise', à commencer par un risotto moelleux aux solettes rôties que réveillaient une compotée de tomates relevée d'une légère touche de curry, un filet d'huile d'olive pour la note amère acidulée et un trait de réduction au vin rouge. Une jolie entrée admirablement équilibrée! Suivie d'un épais morceau de saumon cuit à l'unilatérale et sa poêlée de girolles au jus de langoustines, pas mal. Pour suivre, un petit médaillon de foie gras caramélisé reposant sur quelques aiguillettes de magret, chorizo et légumes méditerranéens à la plancha. Bonne idée, sauf que le canard était trop cuit à mon goût. Pour terminer, une magnifique assiette de mini desserts dont un sorbet au chocolat qui a réussi à séduire le grand Marco.
Résumons-nous (car telle Cendrillon, j'ai du m'enfuir avant minuit): un décor intime pour une ambiance conviviale, une cuisine du marché cousue selon l'inspiration du chef chez qui on retrouve ce sens indéniable du goûtu lié et un cellier d'anthologie. Serait-ce notre nouveau chouchou de la rentrée?

Décor spirituel, ambiance conviviale, cuisine du marché selon l'inspiration du chef et cellier d'anthologie.