Kokob

ethiopienne

Caractéristiques
Cuisine	ethiopienne
Accomodations	musique en vive, spectacle, terrasse
Possibilités	repas végétarien, à emporter

Prix
Entrée	€4,0 à €6,5
Plat principal	€14,8 à €18,5
Dessert	€3,5 à €4,0

Heures d'ouverture
lu	fermé
ma	de 11:30
me	de 11:30
je	de 11:30
ve	de 11:30
sa	de 11:30
di	de 11:30

On mange avec les mains

Aller manger dans un restaurant éthiopien; l'idée est aussi excitante qu'un voyage en Trabant. Voilà un pays dont on parle quand il est question de sécheresse, de famine ou de guerre, pas lorsqu'il s'agit de faire frémir les papilles. Or, la cuisine éthiopienne est l'une des plus anciennes du monde et offre une belle variété de plats et de goûts. On le sait à Londres et New York; le Bruxellois peut désormais se mettre à la page. Le Kokob est le premier restaurant éthiopien à s'être installé dans la capitale. C'était il y a quelques semaines, au centre, là où se trouvait auparavant le Halloween. La sobriété est désormais de mise dans la salle dont un des murs est orné de motifs figurant des citrons. Les propriétaires ont dû tomber à court d'argent quand il a fallu acheter les chaises, pas vraiment choisies par un gourou de la déco. J'y entre un mercredi soir. Le restaurant est raisonnablement plein. La carte est plutôt conséquente; elle nous est fournie accompagné de quelques notions de base en matière de cuisine éthiopienne. Le serveur s'excuse aimablement de ce qu'elle est en anglais: Nous venons d'ouvrir. Ni entrées ni plats principaux au menu, au Kokob, on sert plutôt des tapas. Nous commandons le numéro 38 (32,20<fEuroSans-Regular>e<f$> pour deux personnes) et nous recevons deux bols de viande de b'uf étuvée. Ce plat typique (le wot) est préparé avec du Niter Kibbeh, un beurre clarifié mélangé avec de la cannelle, du safran, du gingembre et de la cardamome, ce qui lui donne un goût très riche. Ce parfum est encore enrichi par le berbere. Il s'agit là encore d'un mélange d'épices typiques, incluant du paprika éthiopien, et toute une série d'épices indiennes. L'aventure commence. Aucun couvert n'est fourni: il faut se servir de petits morceaux de crêpes (des injera) pour vider son bol. L'injera est concoctée à partir de farine de teff, une céréale très cultivée en Ethiopie, mise ensuite à fermenter. La formule pour laquelle nous avons opté nous donne encore droit à quatre autres petits plats. Nous goûtons les samosas; ils sont succulents. Les carottes et la salade sont délicieusement assaisonnées. Les lentilles au citron ont malheureusement cuit trop longtemps. Nous buvons un Everton White australien (chardonnay, sauvignon, pinot griglio) à 24<fEuroSans-Regular>e<f$>, malheureusement banal et trop cher payé. Nous n'avons pas reçu de carte de desserts, mais nous n'en avons pas demandé non plus tant le repas s'est avéré copieux et délicieux. Le Kokob mérite une médaille du courage: bousculer les clichés en servant de la cuisine éthiopienne, il fallait oser.

Voilà qui manquait: un bel endroit où découvrir la cuisine éthiopienne.