Ravenstein

belgo-française, belgo-française

Caractéristiques
Cuisine	belgo-française, belgo-française
Specialité	Gastronomique,
Accommodation	chiens admis, terrasse, menu disponible en néerlandais, enfants bienvenus, accès aisé aux moins valides

Prix
Budget	€40-80€
Entrée	€25 au €30
Plat principal	€25 au €35
Dessert	€7 au €9

Heures d'ouverture
lu	de 12:00 au 14:30 et de 18:30 au 21:30
ma	de 12:00 au 14:30 et de 18:30 au 21:30
me	de 12:00 au 14:30 et de 18:30 au 21:30
je	de 12:00 au 14:30 et de 18:30 au 21:30
ve	de 12:00 au 14:30 et de 18:30 au 21:30
sa	de 12:00 au 14:30 et de 18:30 au 21:30
di	fermé

Une gastronomie classique mais "revisitée"

Restaurant Ravenstein demeure le dernier vestige d'un hôtel seigneurial du 14ème siècle (classé) avant de devenir, bien plus tard, un restaurant portant le nom de ce quartier voisin du Palais des Beaux-Arts. Avec l'arrivée d'un bon chef au parcours impressionnant (Villa Lorraine, Comme Chez Soi, Karmeliet et même à Monaco, avec Alain Ducasse...), on avait donc envie de reprendre le chemin et de (re)découvrir la cuisine d'Alain Bohné que l'on a connu à l'emplacement d'un resto mythique que fut La Cravache d'Or à Ixelles. On retrouve ainsi les anciennes salles qui ont conservé la solennité d'antan mais on s'attable maintenant dans une aile plus récente du bâtiment. Derrière la terrasse donnant sur le Mont des Arts qui peut accueillir une trentaine de convives, cette salle à manger se veut résolument contemporaine et donne sur une cuisine ouverte. Sur les tables, des chemins de table rouge vif. Le menu vedette du restaurant est celui à €40 pour trois services, l'apéritif (un Kir), l'eau, les vins et le café. Une vraie affaire! Mais ce midi-là, on est tenté par le menu carte blanche du chef. Celui-ci, selon ses envies et son marché du jour, nous entraîne dans une succession de cinq plats (€55). Des préparations, dont certaines devenues des incontournables, pour une cuisine que l'on qualifiera de classique revisitée. On débute avec une association insolite: une tranche de saumon fumé entourant une petite tranche de foie gras d'oie, le tout surmonté par une mousse au wasabi et quelques grains de caviar avruga. Curieux mais ça tient la route. Ensuite, des émincés de St Jacques cru avec truffes d'été. Plus classique. Vient alors du cabillaud en croûte de pavot, sauce safranée et écrasé de pommes de terre à la truite fumée. De l'audace mais retenue. On quitte alors le registre marin (et le vin blanc qui nous a accompagné, le Saint-Véran 2010 du Domaine Roux). Voici les cailles farcies au foie gras en coque d'épices douces. C'est goûteux et on apprécie avec ce plat un jeune Bordeaux, le Côtes de Bourg 2010 du Château Puybarbe. Comme dessert, une classique Fraise Melba pour clôturer un repas assez copieux... Mais au bon rapport prix/qualité. Avec une flûte de Champagne à l'apéritif et le vin, on a compté €85 par personne. Et la terrasse? Les caprices de la météo nous ont empêché de s'y attabler... Un bis s'avère donc obligatoire!