Le Chapeau Blanc

belgo-française

Caractéristiques
Cuisine	belgo-française
Specialité	Cuisine de bistrot
Accommodation	climatisation, chiens admis, terrasse, bar/lounge, enfants bienvenus
Possibilités	à emporter

Prix
Budget	€40 €
Entrée	€10 au €15,50
Plat principal	€15 au €26,50
Dessert	€5,30 au €5,30

Heures d'ouverture
lu	de 12:00 au 23:00
ma	de 12:00 au 23:00
me	de 12:00 au 23:00
je	de 12:00 au 23:00
ve	de 12:00 au 23:00
sa	de 12:00 au 24:00
di	de 12:00 au 23:00

Lunch 8,50 €

Une cuisine goûteuse et généreuse

Un décor de brasserie parisienne, une ambiance détendue et une carte qui fait la part belle aux plats que l'on qualifie volontiers de canaille, sans oublier (brasserie oblige) huîtres et plateaux de fruits de mer. En s'attablant ici, on n'hésite pas pour l'apéritif. Le lieu ne se prête guerre au Champagne. On prendra sans hésiter une bière blonde bien fraîche. Si avec ce midi ensoleillé, le printemps pointe le bout de son nez, ce n'est pas pour autant que l'on pense déjà barbecue et salades... On se serait trompé d'adresse. Alors, le choix est cornélien. Tant tout nous tente. Autant pour mon gourmand voisin de table que pour moi-même. On se calme et on se concentre sur la carte. Nous allons rester dans les classiques de brasserie. Pour lui, tout d'abord, un pied de cochon pané servi avec une sauce gribiche (€10). Voilà une sauce, une dérivée de la mayonnaise avec jaune et blanc d'œuf dur haché, câpres et fines herbes, qui accompagne très bien cette préparation de plus en plus délaissée dans nos restaurants. Pour moi, je choisis une cervelle, sauce tartare (€10). D'un blanc immaculé, d'une fraîcheur irréprochable, elle est servie donc avec cette sauce, des oignons et cornichons au vinaigre et une salade vinaigrette. On l'accompagnera de plusieurs morceaux de pain. On ne fait pas dans le light ce midi! Ce n'était pas notre intention. Avec ces deux plats, un blanc bourguignon, le Chablis Vieilles Vignes du Domaine de Maligny (en demi-bouteille, €20,80).
Pour suivre, ce sera un onglet de bœuf (demandé saignant, évidemment) aux échalotes et vin rouge, servi avec un os à moelle (€16,50) ainsi que des frites. Les frites sont faites avec de vraies patates, précise-t-on sur la carte. On peut le croire (et cuites au blanc de bœuf, pour la précision). La sauce au vin rouge se montra hélas sans relief (peut-être pas assez réduite). Dans mon assiette, une très copieuse tête de veau en tortue servie chaude avec des pommes de terre (demandées nature). Copieuse, on l'a dit. Et on le redit. Légèrement vinaigrée, la sauce tomatée avait du relief. Pour l'accompagnement liquide, un vin rouge frais et joyeux s'imposait naturellement. Pas d'hésitation donc: le Beaujolais Villages de Jean-Charles Pivot faisait l'affaire (€22,20). Délicieusement glissant... (A demander légèrement frais). Et on termine avec une giboulée de cerises chaudes, boule de glace à la vanille, le tout flambé au kirsch (€5,30). Voilà une adresse qui ne laisse que de bons souvenirs, une cuisine qui tient aussi bien au corps qu'à l'âme. Et l'addition sait également se montrer sage.