YUME

française, asiatique

Caractéristiques
Cuisine	française, asiatique
Spécialité	Gastronomique,
Accomodations	climatisation, terrasse, restaurant de sortie, bar/lounge

Heures d'ouverture
lu	fermé
ma	de 12:00 à 14:30 et de 19:00 à 23:00
me	de 12:00 à 14:30 et de 19:00 à 23:00
je	de 12:00 à 14:30 et de 19:00 à 23:00
ve	de 12:00 à 14:30 et de 19:00 à 23:00
sa	de 12:00 à 14:30 et de 19:00 à 23:00
di	de 12:00 à 14:30 et de 19:00 à 23:00

Yin et Yang

Pendant des années, Yves Mattagne a gardé en travers de la gorge la victoire de Peter Goossens en 2005. Mattagne était alors, avec Christian Denis, le favori pour la troisième étoile au Michelin. Mais ils ont dû se contenter de deux. Six ans plus tard, le Clos St. Denis est fermé. Yves Mattagne s'est plutôt bien remis de l'uppercut, et est devenu entre temps seul propriétaire du Sea Grill. Et il attend sa troisième étoile, surtout depuis que Goossens se la joue star de la télé. Il vient également d'ouvrir le YUME. Pour ce faire, il a acquis une villa moderniste et classée, dessinée en 1937 par Adrien Blomme et qui a vue sur l'avenue de Tervuren. Après une restauration en profondeur, le superbe bâtiment de brique jaune redevient un des jalons de la plus belle avenue de Bruxelles. Au rez-de-chaussée, on trouve le ME: une brasserie chic aux influences asiatiques. A l'étage, le YU: un lounge asian fusion avec un superbe bar à cocktails. Un concept yin et yang bien pensé: après avoir généreusement mangé au ME, on va déguster un cocktail au YU.
Je m'y rends avec Madame et deux amis, Peggy et Sam, un samedi soir, et nous trinquons à notre amitié au ME avec un verre de Drappier carte d'or (€10,5), un fabuleux champagne. Lorsque le champagne est cher, on sert souvent des bouchées en accompagnement, une forme de remords. Ici pas de regrets, et notre appétit reste intact.
Nous choisissons des entrées asiatiques. Arrivent à table des dim sum (€13) super délicats, un assortiment de sushi et sashimi (€15) hyper frais, des tempura (€15) fabuleusement légers et une incroyable crevette du Cameroun (€20). Cette dernière est une bestiole de vingt centimètres grillée au robata. Le robata est une ancienne technique de grillade japonaise au feu de bois que Mattagne a introduite sur le continent européen. Kiki, le sommelier, nous conseille avec enthousiasme une bouteille Les Grands Champs 2009 (€44) du Domaine Alphonse Mellot, un sancerre à l'arrière-goût infini. Au final, ça fera deux bouteilles.
Pour les plats principaux, nous optons pour le côté brasserie. Un filet pur impeccablement grillé au robata, bleu chaud (€28) avec une sauce au foie gras de genre George Blanc, des spare-ribs super caramélisés (€14) sans le moindre gramme de gras, un gigantesque morceau de turbotin sauce choron (béarnaise tomatée) qui vaut sans peine ses €35 et un tartare de thon (€25) comme au Sea Grill. Là aussi, on est bien au-delà du niveau de brasserie. Les carnivores boivent un demi Château Dutruch Grand Poujeaux 2006 (€22) de Moulin-en-Médoc.
Pour le dessert, nous passons dans la partie YU pour boire un cocktail, ce qui fait monter la note à (€388,7) même pas €100 par personne. Il se pourrait bien qu'Yves Mattagne n'atteigne pas les trois mais bien les quatre étoiles!

Concept binaire de niveau international signé Yves Mattagne: une brasserie gastronomique et un cocktaillounge dans une villa moderniste.