Le Passage

française

Caractéristiques
Cuisine	française
Specialité	Gastronomique
Accommodation	climatisation, chiens admis, terrasse, jardin, bar/lounge, propre parking, enfants bienvenus

Prix
Budget	€100
Entrée	€21 au €40
Plat principal	€29,50 au €40
Dessert	€9 au €12

Heures d'ouverture
lu	de 12:00 au 14:00
ma	de 12:00 au 14:00 et de 19:00 au 21:30
me	de 12:00 au 14:00 et de 19:00 au 21:30
je	de 12:00 au 14:00 et de 19:00 au 21:30
ve	de 12:00 au 14:00 et de 19:00 au 21:30
sa	de 19:00 au 21:30
di	fermé

Fermé les jours fériés.

Le nouveau Passage est arrivé !

Un nouveau restaurant... Juste à côté de l'ancien. L'occasion de revisiter et de découvrir donc le cadre de cet établissement ucclois gratifié d'une étoile au Guide Michelin. Pierre Duqué à l'accueil et Rocky Renaud en cuisine peuvent être satisfaits de ce cadre plus vaste et plus lumineux. Alors, on s'attable dans l'une des deux salles qui, tout comme l'autre, bénéficie d'une lumière naturelle qui fait plaisir. Et l'on demande une flûte de Champagne (de chez Autréau, €10,50) pour prendre le temps de découvrir la carte. Le chef, on le sait, connaît ses bases classiques mais néanmoins apprécie l'apport de petites touches actuelles et volontiers d'inspiration asiatique. En sortant, on aura appris ce qu'est le galanga, le manoa de légumes, les graines de talauma, l'huile d'ajowan... Bon, ma compagne de table et moi-même, on a décidé de se la faire classique. Encore que l'émietté de crabe tourteau et les filets de lisette marinée (une variété de maquereau) soit une préparation d'esprit japonais avec sa moutarde d'algues, sa mayonnaise coraillée et son wasabi doux (€24). Frais et harmonieux en bouche. J'en oublie les mise en bouche que l'on vous propose peu importe la formule adoptée (menu ou à la carte): petite huître boudeuse, brandade de cabillaud (avec une originale tuile tomatée au cumin) et une langoustine. On continuera le repas avec une deuxième entrée, que l'on s'est partagée tout comme la première. Des ravioles de champignons, persillade avec une sauce, un bouillon de cèpes. Du très goûtu (€24)! Dans le verre, un classique Bourgogne rouge, le Savigny-les-Beaune 2006 premier cru Les Serpentières de Pavelot. Un peu cher, certes (€64). Parfait avec ce plat comme il se montra tout aussi en harmonie avec le plat principal: un râble de lièvre avec sa sauce poivrade crémée aux truffes et foie d'oie. Classique, on vous dit! Sublime, vraiment, quoique un peu cher (€40 par personne). Cuisson parfaite (comme demandée, légèrement rosé) et bonjour le pain pour terminer la sauce (avec une repasse très bienvenue). La bouteille vidée, on en arrive aux desserts. Loin de la trop souvent affligeante banalité de l'offre, ici le choix fut cornélien. Ma compagne choisira plutôt un délice fromager: un nems au chèvre avec miel de lavande, dattes et niora (€12). Quand à moi, je me résolus à opter pour comme une forêt noire, avec sorbet et compotée de griottes (€9,80). J'en frissonne encore. Bref, un repas succulent même si l'addition peut s'avérer un peu élevée.