Yamayu Santatsu

japonaise

Caractéristiques
Cuisine	japonaise
Specialité	De la Mer
Possibilités	à emporter, repas végétarien

Prix
Entrée	€ au €
Plat principal	€ au €
Dessert	€ au €

Heures d'ouverture
lu	fermé
ma	de 12:00 au 13:45 et de 19:00 au 21:45
me	de 12:00 au 13:45 et de 19:00 au 21:45
je	de 12:00 au 13:45 et de 19:00 au 21:45
ve	de 12:00 au 13:45 et de 19:00 au 21:45
sa	de 12:00 au 13:45 et de 19:00 au 21:45
di	fermé

Microcosme japonais

En France et aux Pays-Bas, il faut se méfier quand on décide d'aller manger japonais: bien souvent, ce sont d'anciens restos chinois transformés par leurs patrons en stoemelings. La Belgique va-t-elle résister longtemps à la tendance? La lecture d'un article de journal m'a donné envie de sashimi, et nous mettons donc le cap sur l'un des restaurants japonais les plus anciens de la capitale. Le Yamayu Santatsu existe depuis 1979, discrètement installé non loin de la place Fernand Cocq. Si on ne le connaît pas, on le rate sans peine. Aoki Yu est le pater familias, et c'est lui que l'on retrouve derrière le comptoir préparant sushis et sashimis, aidé par trois jeunes sous-chefs japonais. A l'exception de quelques japanophiles, la salle est remplie d'expats japonais qui ne souffrent nullement du mal du pays en ces murs. On nous place à une table permettant une vue plongeante sur l'action au comptoir. Si on n'a pas réservé ou qu'on n'est pas client fidèle, on vous envoie fissa dans l'arrière-salle, ou pire, à l'étage.
En entrée, Madame et moi optons pour un sunomono moriawase (€15), un assortiment de poissons crus sur du vinaigre de riz (thon, maquereau, saumon, scampi, noix de Saint-Jacques, calmar et pieuvre) et de légumes (algues et concombre). L'ensemble est saupoudré de goma grillé (graines de sésame) et sur le côté, une touche de wasabi doux. Goût très délicat. Junior se délecte à grand bruit de délicieuses ramen (€10), une soupe de nouilles japonaise. A la base de la soupe, du dashi (bouillon japonais classique) des nouilles udon (en farine blanche), des algues konbu, des shiitakes, un œuf cuit mi-dur et deux épaisses tranches de porc. La palette de couleurs fait de cette soupe de nouilles un plaisir pour les yeux.
Passons au plat de résistance. Madame et Junior se laissent tenter par un assortiment de sushis (€28) et je prends un Sashimi moriawase (€30). Le poisson est hyper frais et a été coupé avec art il y a à peine trente secondes. Mes compagnons trouvent sur leur plateau de bois huit nigirisushis (blocs de riz façonnés à la main et surplombés d'un morceau de thon, maquereau, saumon, calmar,...), trois makisushis (riz et légumes ou œufs de saumon entouré d'algue), un boc d'omelette sucrée et du gingembre mariné. Sur ma planche, de grands morceaux de thon, saumon, maquereau et calmar, avec œufs de saumon. Sans oublier une coquille emplie de petits morceaux de noix de Saint-Jacques. L'ensemble est dressé avec art sur du daikon (radis japonais) râpé. En accompagnement, nous buvons une bière Asahi super dry (€3).
Repus, nous prenons encore une tasse de thé vert (€2), nous acquittons de la note de €141 et quittons ce microcosme japonais pour rejoindre le macrocosme bruxellois. Gochisosama!