Le Wine Bar Sablon

Frans

Kenmerken
Keuken	Frans
Specialiteit	Bistrokeuken

Prijzen
Voorgerecht	€4 tot €18
Hoofdgerecht	€12 tot €25
Nagerecht	€6 tot €14

Openingsuren
ma	van 18:00 tot 23:00
di	van 18:00 tot 23:00
wo	van 18:00 tot 23:00
do	van 18:00 tot 23:00
vr	van 18:00 tot 23:00
za	van 18:00 tot 23:00
zo	gesloten

Het is niet door iedereen geweten, maar een van de drijvende krachten achter gastronomisch Brussel zijn de vele hoogstaande wijnbars. Nieuwkomer Le Wine Bar Sablon is een adresje dat we in de gaten moeten houden. Deze wijnbar in de Duivenstraat (op een hoek van de Zavel) herrijst uit de as van een voormalige gelegenheid die werd uitgebaat door iemand wier drankjes vooral werden gesmaakt door haar man annex een bekende wijncriticus. Sinds kort kan je in dit oude pand vanaf zes uur 's avonds (wel een beetje laat voor een middagaperitief, maar goed) weer proeven van het edele druivennat. We zijn nog maar net binnen of er wordt ons al gevraagd of we iets aan de bar of aan een van vrij sobere tafels willen drinken of meteen af willen dalen in het rijk van Bacchus. Daar onder de gewelven en tussen de bakstenen muren worden we door de oude wijnkelders als het ware meegenomen op reis. Vincent Thomaes (ex Château du Milord**) en Yoth Ondara (Yoma) hebben de handen ineengeslagen voor goede en slechte invallen! Uitstekend was het idee om wijnen te schenken uit soms wat miskende streken en de blik te verruimen over de hele wereld met speciale categorieën Spanje, Zuid-Afrika, Italië en niet te vergeten Frankrijk natuurlijk, met mooie wijnstreken als de Languedoc, Roussillon of de Provence. Voor 3€ per glas en €15 voor de voordeligste fles komen we niet bedrogen uit! Minder geslaagd vinden we het feit dat de chef die we nog kenden van zijn restaurant Yoma, nu een wat al te francofiel register aanslaat, daar waar hij hoge verwachtingen gewekt had met een keuken die net als zijn eigen achtergrond heerlijk gemengd was! Natuurlijk zijn de fijn doorregen ham van het huis (€9), de ambachtelijk aan een touw gerookte zalm (€14 of €21 afhankelijk van de portie: tapas of hoofdgerecht) of zelfs het plateau gerijpte kazen die we er aten geen deceptie. Maar hoe je het oog wendt of keert: het idee is lovenswaardig, maar ik had graag iets meer lef op mijn bord gezien, hoewel het niveau zeker op peil was. En wanneer worden de openingstijden aangepast aan het leefritme van de stad en niet dat van haar nachtbrakers? Salude!