Kwint

Frans

Kenmerken
Keuken	Frans
Specialiteit	Gastronomisch
Accommodatie	airco, terras, bar/lounge, menu is beschikbaar in het Nederlands, aangepast voor andersvaliden
Mogelijkheden	vegetarische maaltijd

Prijzen
Voorgerecht	€9 tot €12
Hoofdgerecht	€15 tot €39
Nagerecht	€9 tot €28

Openingsuren
ma	van 12:00 tot 22:30
di	van 12:00 tot 22:30
wo	van 12:00 tot 22:30
do	van 12:00 tot 22:30
vr	van 12:00 tot 22:30
za	van 12:00 tot 22:30
zo	gesloten

The place to be

Na Midi Station en Le Chalet Robinson is Kwint het derde restaurant dat dit jaar aanspraak kan maken op de titel 'Place to be of the year'. Het is een initiatief van Caviar Kaspia en La Maison de la Truffe, twee legendarische instituten die zich al een eeuwigheid zij aan zij op de Place de la Madeleine in Parijs bevinden. Ze wilden een pied-à-terre in Brussel. GL Events, de Franse privé-uitbater van Square (het gerenoveerde Congrespaleis) gaf hen hiertoe de kans. De vervallen gaanderij bovenaan de Kunstberg, met zicht op de tuin van René Pechère, werd dichtgemaakt en er ontstond een enorme langwerpige ruimte die esthetisch opgevuld wordt door een dertig meter lange lintwormachtige sculptuur van Arne Quinze. Het kunstwerk begint als bar maar waaiert uit naar het plafond tot aan de delicatessenboetiek aan de andere zijde. De muren zijn stijlvol gecapitonneerd om de akoestiek te verbeteren. Na de winter wordt er gestart met een terras van tachtig plaatsen dat gradueel zal worden uitgebreid tot 400 plaatsen.
Bij het binnenkomen is het alsof we net uit de Thalys in Parijs zijn gestapt. Dit interieur ademt de Parijse sfeer. Plus Paris que ça, tu meurt. Op de achtergrond is coole loungemuziek te horen. We krijgen een tafel aan het venster dicht genoeg bij de bar zodat we kunnen genieten van het fantastisch panoramisch zicht op Brussel. Gegeven de enorme eetzaal- en terrascapaciteit wordt er een eenvoudige maar hoogst originele bistrokeuken geserveerd, waarbij de gerechten geüpgraded zijn met kaviaar en truffel.
Junior is als truffelliefhebber in de wolken met zijn roereieren minute met Bourgondische truffel (€16). Madame degusteert de Taramas prestige (€9) van kabeljauw, krab en zee-egelkoraal. Ze drinkt hierbij een glas zeer zacht parelende champagne van Duval-Leroy (€12). Mijn velouté van kastanjes met truffel (€18) is een originele combinatie en bijzonder lekker. De verwachtingen worden meer dan ingelost.
Bij de hoofdgerechten is de chef naar mijn mening iets te nonchalant, omdat hij bij Junior zijn tagliatelle met zalm en Kaspia kaviaar (€26) voor dat bedrag iets te zuinig met het zwarte goud omspringt en omdat mijn risotto met Bourgondische truffel (€19) niet lava-achtig viskeus is. De ravioli met zomertruffel en chips van schorseneren (€19) van Madame is dan weer pure magie. Wat een fantastisch idee om flinterdunne schorsenerenschijfjes in de oven te drogen tot chips. Een signature dish avant la lettre. Hierbij maken we een correct geprijsde fles chardonnay Les Genouvrées 2008 van Domaine Roux Père et Fils (€35) soldaat.
Met de desserts wordt tot slot een echte hattrick gescoord. Met truffel gevulde brie de Coulommiers (€9), tompoes met gekaramelliseerde hazelnoten en frambozen (€12) en combawataart - een soort limoen - (€9), tonen de creativiteit van de zaak. Met €196 geldt voor de rekening simpelweg: 'Als het in Parijs regent, dan druppelt het in Brussel.'

'Een indrukwekkende eetplek die een met truffel en kaviaar geüpgradede bistrokeuken serveert'