Le 830

Belgisch-Frans

Kenmerken
Keuken	Belgisch-Frans
Specialiteit	Gastronomisch
Accommodatie	terras, uitgaansrestaurant, menu is beschikbaar in het Nederlands, kindvriendelijk
Mogelijkheden	af te halen, vegetarische maaltijd

Prijzen
Voorgerecht	€4,5 tot €14,7
Hoofdgerecht	€8,0 tot €25,0
Nagerecht	€5,5 tot €8,0

Openingsuren
ma	van 12:00 tot 14:30 en van 19:00 tot 22:30
di	van 12:00 tot 14:30 en van 19:00 tot 22:30
wo	gesloten
do	van 12:00 tot 14:30 en van 19:00 tot 01:00
vr	van 12:00 tot 14:30 en van 19:00 tot 01:00
za	van 19:00 tot 01:00
zo	van 12:00 tot 14:30 en van 19:00 tot 22:30

Home sweet homemade

Het adres van Le 830 is makkelijk te onthouden, want hun naam is meteen hun huisnummer aan de Waterloosesteenweg. Het pand bestaat uit vier samengevoegde kleine huisjes uit de 17de eeuw, wat meteen verklaart waarom het restaurant zo ingewikkeld is ingedeeld: een aaneenschakeling van kleine zaaltjes met oude houten balken, lage plafons en ruw bepleisterde muren. Aah, ik heb altijd al een zwak gehad voor rustieke interieurs! Terwijl de weergoden op onze kop zeiken, ruik ik bij het zoeken naar een tafeltje onmiddellijk het geurig knapperende haardvuur waarvan het hele pand doortrokken is. Verder beboppelubaat Elvis op de achtergrond, waarboven het geruststellend en luchtig vrijdagavondgebabbel van de gasten uitstijgt. Op de kaart twijfel ik tussen het gegratineerde mergpijpje en de geprakte aardappelen met grijze garnalen, tussen de gegarneerde zuurkool en de filet pur met stilton geblust met port. En verder alle klassiekers van het Belgische repertoire, zoals gegratineerd witloof, ballekes in tomatensaus, stoofvlees met Leffe: allemaal gerechten die je kan komen afhalen als je geen zin hebt om te koken. Als je deze tamelijk Belgisch-Franse kaart zo leest, met zijn burgerlijke jaren 60-gerechten die lichtjaren verwijderd zijn van het fusiongebeuren in het derde millennium, beeld je je meteen een dikbuikige en zwaarbesnorde kok in. Maar niets is minder waar, want de tussen zaal en keuken pendelende chef-eigenaar is niet eens 40! Ik zet mijn tanden in de grote klassiekers van het huis: gegratineerde oesters met Noilly Prat en filet pur in zoutkorst met truffelsaus. Zet allemaal een fles van dat spul in je frigo, zou ik zeggen, want hij is veel subtieler dan Martini en bij uitstek geschikt voor zeevruchtenrecepten, risotto's of cocktails. De Bretonse schelpdieren zijn die ochtend binnengekomen: hun verse en zilte vlees past goed bij de brunoise van rauwe witloof overgoten met een lichte zabaglione: heerlijk! Dan arriveert mijn zoutkorst, die de serveerster breekt om de filet pur eruit te bevrijden, lekker rood en warm zoals ik gevraagd had. Daarbij een kleine gratin dauphinois, een groentepannetje dat niet smaakt alsof het gisteren bereid is en een kom bruine jus volgens het boekje bereid. Ik kan kiezen uit maar liefst tien soorten wijn die per glas en met koeler geserveerd worden. Nu ik er toch ben, sluit ik af met een Normandische pannenkoek zoals ik er maar zelden een heb gegeten: zowel zacht als krokant op de plaatsen waar de schijfjes appel gekarameliseerd zijn. Dan haal ik een oud trucje uit: ik doe alsof ik de toiletten zoek en beland zo in de keuken. Daar is een assistent met de hand vers gebakken soesjes aan het opvullen. Ik gris er snel een mee: mjamm! Wanneer ik gesnapt word door de baas, laat hij me lamsfond zien die nog ontvet moet worden. Hier wordt alles in huis gemaakt en dat proef je! En havannalovers opgepast: op de eerste verdieping wacht jullie een rookruimte!

Rustiek interieur, oerklassieke kaart met een keuken volgens het boekje.