L'assiette de Bernard

Belgisch-Frans

Kenmerken
Keuken	Belgisch-Frans
Specialiteit	Gastronomisch
Accommodatie	airco, terras

Prijzen
Budget	€Menu van de maand (drie gangen): €35. Seizoenmenu (vijf gangen): €48.
Voorgerecht	€14,0 tot €26,0
Hoofdgerecht	€21,0 tot €33,0
Nagerecht	€8,0 tot €11,0

Openingsuren
ma	van 12:00 tot 15:00 en van 18:00 tot 23:00
di	van 12:00 tot 15:00 en van 18:00 tot 23:00
wo	van 12:00 tot 15:00 en van 18:00 tot 23:00
do	van 12:00 tot 15:00 en van 18:00 tot 23:00
vr	van 12:00 tot 15:00 en van 18:00 tot 23:00
za	van 12:00 tot 15:00 en van 18:00 tot 23:00
zo	gesloten

Meer dan friet

Het Jourdanplein in Etterbeek is een geweldige plek. Het is ook al jarenlang het synoniem voor tafelen, want het ene restaurant ligt hier naast het andere, om nog te zwijgen van de drukbeklante frituur op het plein zelf. Een uitschieter is zeker L'assiette de Bernard. Bernard is de man van het bruin café enkele huizen verder. Maar Bernard is ook een chef. Ook al staat hij niet meer dag in dag uit achter het fornuis, zonder een restaurant kan deze man niet leven.
Het smalle, lange restaurant is hedendaags ingericht, maar het straalt ook een zekere luxe uit. De zwarte gecapitonneerde lederen bankstellen geven een Engelse chic aan deze plek. Het restaurant is nu toch al enkele jaren geopend en steeds zie ik hier dezelfde obers aan het werk. En dat wil heel wat zeggen in horecaland. Fierheid, maar dan op de juiste manier, straalt van hen af wanneer ze je de suggesties uitleggen.
Naast mij zit mijnheer Bernard himself te lunchen, samen met twee goedlachse dames en een Brusselse cowboy. Het is een plezier om zien hoe smakelijk ze hun vijfgangenmenu binnenwerken. 'Het moet maar niet zo lekker zijn', mompelt een van de dames en al gibberend zetten ze wederom mes en vork in actie. 'Jean, uw glas is half leeg, ik zal wat bijschenken.' Wat hou ik toch van zulke mensen!
De kaart van deze talloor is klassiek hedendaags, met een sterke nadruk op seizoenproducten. Je zit hier op die moeilijke en dunne scheidingslijn tussen een goede keuken en gastronomie. Ik zie fazant met een puree van kastanjes en witloof staan, mijn keuze is snel gemaakt. Als een fazant slecht bereid is, eet ik nog liever smaakloze kip. Maar een goed klaargemaakte fazant met zijn uitgesproken smaak is toch weer telkens een feest.
Dan wordt het stil aan onze tafel. Nee, geen dodelijke stilte, we zwijgen om te genieten. Mijn buurman, de Brusselse cowboy, bestoeft het krokantje met gesmolten brie op een bedje van gekaramelliseerde appeltjes. Het halflege glas reageert meteen: 'Uw chocoladegebak met kastanjepuree moet nog komen. Ge zult er uwen cowboyhoed voor afzetten.'
Ik heb hier al verschillende keren enkel een suggestie gegeten en het bij de zeer correcte huiswijn (€14) gehouden. Maar ik heb me ook al enkele keren laten verleiden om hier uitgebreid te komen genieten van het seizoenmenu (vijf gangen voor €48). Tenslotte moet ik jullie toch wel echt vertellen dat je hier een zeer uitgebreide wijnkaart vindt. Leuk detail: de wijnkelner tekent met een potlood een hartje naast zijn lievelingswijnen. Tekenen kan hij absoluut niet, maar op het gebied van wijn is het een straffe jonge gast.

Hou je je aan de menuformules, dan eet je hier zeer goed voor weinig geld.