Momo La Crevette

Belgisch-Frans, Wereldkeuken

Kenmerken
Keuken	Belgisch-Frans, Wereldkeuken
Specialiteit	Vis, Schaal- en schelpdieren
Accommodatie	terras, menu is beschikbaar in het Nederlands

Prijzen
Voorgerecht	€8,0 tot €22,0
Hoofdgerecht	€18,0 tot €22,0
Nagerecht	€6,0 tot €8,0

Openingsuren
ma	gesloten
di	van 12:00 tot 14:30 en van 19:00 tot 22:30
wo	van 12:00 tot 14:30 en van 19:00 tot 22:30
do	van 12:00 tot 14:30 en van 19:00 tot 22:30
vr	van 12:00 tot 14:30 en van 19:00 tot 22:30
za	van 12:00 tot 14:30 en van 19:00 tot 22:30
zo	gesloten

Als een vis in het (zee)water

Kennen jullie de Try-wijk in Lasne? Die buurt met belachelijk veel gelegenheden die elkaar naar de kroon steken voor de slechtste woordspeling met 'tri'? Misschien herinneren jullie je dan de Dernier Tri nog, een van de weinige betrouwbare adressen die overbleven eens het kaf van het koren was gescheiden? En hun schitterende menu's met een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding, zoals die lunch (2 gangen) voor €10,54 met een 'kleine moot kabeljauw met champignonboter op geprakte aardappeltjes'? Droog je tranen en wees blij, want ik heb Moïse Merali voor jullie opgespoord, de Moïse die zijn sporen heeft verdiend bij La Demoiselle des Meres, Le Coffre à Farine en Saint-Jean des Pré. De uitstekende sauzenmaker en grote kabeljauwspecialist is back in town! En waar dan, verdorie? Bij Momo La Crevette in Waterloo. Petje af voor de bijzonder creatieve naam, Momo de garnaal.
Binnen treffen we binnen een weidse en lichte ruimte aan die maritiem is ingericht: azuurblauw en lichte zandkleur, meubels van hetzelfde blanke hout als strandhuisjes, artistieke foto's van de zee die de chef in zijn vrije tijd zelf maakt.
En wat doet onze garnaal, wanneer hij werkt? Dan bereidt hij vis! Momo heeft ze in alle soorten en maten: oesters, variaties op tomaat met garnalen, warme of koude kreeft, gerookte zalm, bouillabaisse, roggenvin, zeebrasemcouscous. Allemaal met lekkere zeesmaak, boordevol omega 3 en andere gezonde voedingsstoffen.
Ik zet mijn vork in een tonijncarpaccio met knolselderbrunoise op smaak gebracht met bieslook en parmezaansnippers (€15). Primo: de portie is zo royaal dat het bijna een hoofdgerecht is. Secundo: de plakken vis zijn vrij dik, dus je hebt wat om te kauwen, je proeft het spartelverse product. De brunoise zorgt voor de zurige en knapperige noot, de kaas voor de pikant-zoute. Maar Merali legt vooral uit dat vlees en vis vaak eerst in de diepvries wordt gedaan om er daarna met een elektrisch mes makkelijk carpaccio's van te kunnen snijden. Rara waarom het vaak geen smaak meer heeft na al dat geheen-en-weer met de diepvries? Omdat het vlees verbrand wordt door de kou. Het eerste bedrijf is dus top!
Door naar het hoofdgerecht, de beroemde kabeljauw van Momo met in dunne reepjes gesneden prei en grijze garnalen (€19). Wat te zeggen van die mooie moot waarvan de schitterend witte schubben precies zijn bereid zoals het hoort? Of van die mooie zachtzure botersaus met garnalen die je zorgvuldig mengt met de heerlijke, met de vork geprakte aardappelpuree? Dat het zalig is, hemels! De wijnkaart was overigs ook de moeite waard, maar het nagerecht laat ik deze keer schieten. Volgende keer laat ik het bij een lunch. Voor €9,80 zou het jammer zijn om de (burger)griet uit te hangen.

Deze gelegenheid is volledig gericht op zeegebonden keuken en voert versheid, smaak en betaalbare lunches hoog in het vaandel.