adverteren

Domaine de Lintillac

Frans

Kenmerken
Keuken	Frans
Specialiteit	Streekgerechten
Accommodatie	aangepast voor andersvaliden

Prijzen
Voorgerecht	€4,2 tot €16,4
Hoofdgerecht	€9,5 tot €17,6
Nagerecht	€3,8 tot €6,5

Openingsuren
ma	gesloten
di	van 12:00 tot 14:00 en van 19:30 tot 22:00
wo	van 12:00 tot 14:00 en van 19:30 tot 22:00
do	van 12:00 tot 14:00 en van 19:30 tot 22:00
vr	van 12:00 tot 14:00 en van 19:30 tot 22:00
za	van 12:00 tot 14:00 en van 19:30 tot 22:00
zo	gesloten

Over Domaine de Lintillac

Mis en bouteille au restaurant

Er zijn zo van die restaurants waar ik van oudsher een boontje voor heb. Ik hoop bij het binnengaan steeds dat ze op het einde van de rit op vier, wie weet zelfs vijf sterren uitkomen. Het is voor mij dan ook een pijnlijk ontwaken als blijkt dat de restaurateur met de voeten van de klanten speelt. Dan wordt de 'Anton Ego' in mij wakker. Je weet wel, de morbide restaurantcriticus uit de Disney-film Ratatouille.
Neem nu Domaine de Lintillac. Een restaurant dat sinds 1992 de onvolprezen keuken van de Périgord, waar eenden de plak zwaaien, in de schijnwerpers zet. Was het niet Curnonsky, prins der gastronomen, die ooit schreef: 'La cuisine du Périgord est sans beurre et sans reproche'? Ja, alles wordt er in eendenvet gebakken en het blijkt nog gezond te zijn ook.
Als ik er met mijn gezin op een koude zaterdagavond binnenkom zit de zaak afgeladen vol. Meestal een goed teken. Op iedere tafel staat een broodrooster om je toast bij de foie gras à la minute te roosteren. Een gimmick die nog steeds werkt. Het interieur zou in 2005 gerenoveerd zijn. Laten we het erop houden dat het interieur als rustiek omschreven kan worden. Op de kaart staan een hele reeks gerechten die je quasi nergens in het Brusselse vindt en de prijzen zijn zeer schappelijk.
Als voorgerecht kiest Junior voor de rillettes van eend (€4,80). Rillettes is in bouillon gekookt, fijngewreven en daarna ingemaakt vlees. Het is uitgedroogd en wordt geserveerd op industrieel stokbrood. Madame neemt de in Sauterne gemarineerde foie gras van eend met gelei (€11,80). Hierbij drinkt ze een glas Sauterne (€4,80). Het is een grote schijf foie gras van topkwaliteit. De stukjes gelei die erbij komen zijn keihard. Ik eet een salade met lauwe gekonfijte eendenspiermaagjes (gésiers - €5,75). Lekker, maar de salade is duidelijk prefab. Hierbij bestel ik een fles chateau La Caminade (€14,30), een Cahors die zowat de huiswijn is. Het valt mij op dat de fles al open is als ze op tafel komt. Als ik naar het toilet ga zie ik achter de toog een tiental volle, al geopende flessen staan. Aha, de wijn is dus mis en bouteille au restaurant.
Mijn stoofpotje van eendennek, -borst en -worst met groene linzen uit Puy (€ 8,90) is zijn geld waard. De eendenconfit (€10,20) van Madame is lekker doch misschien wat droog, maar de sarladaise-aardappelen zijn die naam niet waardig. Dit heeft niets te maken met het heerlijke aardappelgerecht uit Sarlat-la-Canéda, waarbij aardappelschijfjes in eendenvet worden gebakken en op smaak gebracht zijn met fijngehakte look, peterselie en eekhoorntjesbrood.
Het toppunt moet nog komen. Ik proef nog even van de eendenparmentier (€11,30) van Junior. Het gerecht deugt niet meer, het is regelrecht zuur.
We hebben geen zin meer in dessert en stappen op. De rekening bedraagt €77,20 als ik het mij goed herinner, want na cash betaald te hebben krijg ik ze niet terug. Ook btw-briefjes worden hier niet uitgedeeld.