L'atelier de Michel D

Frans

Kenmerken
Keuken	Frans

Prijzen
Budget	€Drie- en viergangenmenu aan respectievelijk €30 en €45. Tweegangenlunch aan €19.
Voorgerecht	€0,0 tot €0,0
Hoofdgerecht	€0,0 tot €0,0
Nagerecht	€0,0 tot €0,0

Openingsuren
ma	van 12:00 tot 14:00 en van 19:00 tot 22:00
di	van 12:00 tot 14:00 en van 19:00 tot 22:00
wo	van 12:00 tot 14:00
do	van 12:00 tot 14:00 en van 19:00 tot 22:00
vr	van 12:00 tot 14:00 en van 19:00 tot 22:00
za	van 19:00 tot 22:00
zo	gesloten

Culinaire hoax

The talk of the town van deze zomer is L'atelier de Michel D in het hartje van Brussel. Dat wil ik met 'madame' wel eens uittesten. Het restaurant is gevestigd in het pand waar, voor zijn verhuis naar het Sint-Katelijneplein, Jaloa zat. Chef Michel Dukissis heeft een mooi palmares waaronder de prijs Prosper Montagné voor beste kok 1997. Tot voor een paar jaar had hij zijn eigen restaurant 'Michel D' in Sint-Genesius-Rode. Maar omdat Mozes niet naar de berg wilde komen, moest de berg naar Mozes gaan.
Als we binnenkomen, merk ik dat de sticker van de Michelingids 2007 van Jaloa nog aan de deur hangt. Oeps, vergeten zeker? De gastvrouw meldt dat we kunnen kiezen tussen het 'menu du marché' en het 'menu Michel D'. 'Ja maar, wij zouden à la carte willen eten.'Dat gaat niet, want de chef is pas vanmorgen teruggekomen uit vakantie', is hierop het antwoord. Alle begrip hiervoor, maar daar hebben we geen zin in. We gaan dan maar ergens een pizza eten.
Drie dagen later keren we terug en de gastvrouw schrikt duidelijk als ze ons opnieuw ziet binnenkomen. Tot onze verbazing zijn de à la carte voor- en hoofdgerechten, die wel nog op de website staan, van de kaart verdwenen. Links op de kaart staan de twee menu's en rechts de desserts à la carte. Die laatsten blijken voor klanten te zijn die het dessert van een menu niet wensen. Begrijpe wie kanOh ja, er is ook nog een papiertje met vier (schaamlap)suggesties. Als we duidelijk maken dat we ons bij dit alles toch wel wat vragen stellen, zegt de ober net iets te assertief: 'Dit is een menurestaurant met maar twee menu's.' We vallen achterover van verbijstering. Bon, het menu du marché (€45 incl. wijnen) dan maar. Op de website wordt dit als een viergangenmenu aangekondigd. Blijkt dat de amuse gueule wordt meegeteld als gang.
Als voorgerecht eten we lijngevangen zeebaars met een rivierkreeftroomsaus. Hier is duidelijk een Prosper Montagné-laureaat aan het werk. De zeebaars is perfect op het vel gebakken. Superkrokant vel en nog een tikje glazig visvlees. Als hoofdgerecht krijgen we een stuk rundvlees overgoten met een bordelaisesaus. Dat is nodig want het vlees heeft geen smaak. We hadden als bakwijze saignant doorgegeven, maar dit is bleu. Als ik mijn Laguiolemes tevoorschijn haal, komt de ober iets later ook met zo'n mes voor madame aanzetten. Aan de tafel naast ons kunnen ze hier niet mee lachen, want zij hebben het moeten doen met een gewoon mes. Het dessert is een hedendaagse versie van de klokborden met sorbets en vers fruit uit de jaren '80. Hadden we maar een dessert à la carte moeten kiezen. Met water en koffie erbij betalen we €101 voor deze rip off.

In een bedrijfskantine zijn er meer keuzemogelijkheden. Het ergste is echter de valse informatie.