La Paix

Belgisch-Frans

Kenmerken
Keuken	Belgisch-Frans
Specialiteit	Streekgerechten
Accommodatie	aangepast voor andersvaliden

Prijzen
Voorgerecht	€11,0 tot €18,0
Hoofdgerecht	€15,0 tot €31,5
Nagerecht	€5,0 tot €8,5

Openingsuren
ma	van 12:00 tot 14:30
di	van 12:00 tot 14:30
wo	van 12:00 tot 14:30
do	van 12:00 tot 14:30
vr	van 12:00 tot 14:30 en van 19:00 tot 21:15
za	gesloten
zo	gesloten

Deze zaak bestaat sinds 1882. Het interieur dateert uit de jaren '50. Aan de linkerkant van de inkom roept een rij loketten de tijd op waarin La Paix naast zijn rol van brasserie voor veekoopmannen van de slachthuizen ook die van bank voor de veehouders vervulde. Het restaurant, dat al sinds mensenheugenis gewijd is aan het heilige vlees, heeft sinds een jaar een nieuwe chef: David Martin, de getalenteerde chef-kok die L'Epicerie heeft opgestart in Le Méridien. Hij heeft altijd van de streek en zijn mooie producten gehouden. Hier haalt hij een tussenribstuk of een côte à l'os met zijn merg uit Simmental-rundvlees en serveert ze met met de hand gesneden frietjes die (zoals het hoort) gebakken zijn in rundervet. De koteletjes van graanvarken zijn van Cross & Blackwell. De kip met zwarte poten uit de Landes wordt gebraden in een stoofpan met Alpenstro. De stoofpotjes, de huishoudelijke gerechten en bistrospecialiteiten werden aan de smaak van deze tijd aangepast en staan fier te pronken op de kaart: prei met vinaigrette, krokante uitgebeende varkenspoten met mosterd, kalfskop in tomatensaus, ragout van melkkalf van Corrèze, gestoofde runderwang met geconfijte worteltjes... Brussel had echt nood aan een adres dat de rustieke specialiteiten hoog in zijn vaandel wil dragen, een plek die niet onderhevig is aan de laatste mode. Oef, nu is er eindelijk La Paix!