Comme chez Soi

Belgisch-Frans

Kenmerken
Keuken	Belgisch-Frans
Specialiteit	Gastronomisch
Accommodatie	airco, menu is beschikbaar in het Nederlands

Prijzen
Budget	€Natuurlijk niet binnen ieders bereik!
Voorgerecht	€23,0 tot €93,0
Hoofdgerecht	€38,0 tot €165,0
Nagerecht	€15,0 tot €22,0

Openingsuren
ma	gesloten
di	van 12:00 tot 14:00 en van 19:00 tot 22:00
wo	van 12:00 tot 14:00 en van 19:00 tot 22:00
do	van 12:00 tot 14:00 en van 19:00 tot 22:00
vr	van 12:00 tot 14:00 en van 19:00 tot 22:00
za	van 12:00 tot 14:00 en van 19:00 tot 22:00
zo	gesloten

Opvolging verzekerd

Je hebt de naam en de prijzen gelezen en je denkt: 'Oei, het heeft al geen zin meer om verder te lezen, met mijn budget.' Nee, lees toch maar verder! Als ik je zeg dat Comme chez Soi, een van de vijftig beste restaurants op aarde, waarschijnlijk 's werelds goedkoopste driesterrenrestaurant is en dat het goedkoopste menu 67€ kost, dan is dat toch best drie avondjes doorsneepizzeria minder waard, of niet? Bovendien zit er beweging in deze sterkhouder van ons gastronomisch erfgoed! Zoals de omwonenden van het Rouppeplein hebben gemerkt, maakte de op en neer rijdende parkeerassistent Michel (met groene pet) plaats voor het gaan en komen van gehelmde arbeiders. De keuken kreeg een grondige opknapbeurt en als hoogtepunt werd een nieuw fornuis van 5,10 meter triomfantelijk binnengehaald. Het nieuwe speeltje van de koks heeft zijn eerste nacht buiten door moeten brengen - streng bewaakt weliswaar - omdat alle deuren nog gedemonteerd moesten worden om het naar binnen te krijgen. De vaste gasten kennen ze al, de stamtafel die dicht bij de keuken is ondergebracht en die met een nieuw landelijk tafereeltje versierd is: twee koeien die rustig aan het grazen zijn in het ruige gras. In de eetzaal tekende ontwerper François Schouten voor het ontwerp van de nieuwe art-nouveauachtige lampen. Grote investeringen dus voor dit adres van vertrouwen, dat dit jaar zijn 80ste verjaardag viert. Het restaurant werd in 1926 geopend door Pierre Wynantsgrootvader van moederszijde en is nu dus bijna aan zijn vijfde generatie toe. Laurence, de dochter van onze Officier in de Légion d'Honneur, werkt namelijk al een paar jaar in de eetzaal, terwijl haar echtgenoot Lionel Rigolet steeds meer verantwoordelijkheid krijgt in de keuken. En het paar heeft twee kinderen, dus de opvolging is in goede handen. Het is altijd al hun uitgangspunt geweest om onze streekproducten te verdedigen (hopscheuten, Plate de Florenville-aardappelen, wijngaardslakken) en toch heel voorzichtig mee te gaan met de tijdgeest. Links en rechts zie je zo allerlei invloeden opduiken op de kaart: een lichte mediterrane touch hier en een vleugje exotisme daar. Het duo Wynants-Rigolet houdt zich mijlenver verwijderd van elBulli en zijn moleculaire revolutie en houdt vast aan de klassieke gastronomie, met andere woorden: koken met echte, volle, natuurlijke producten zonder opsmuk en dus absoluut kakelvers! Getuige mijn meest recente ervaringen op het Rouppeplein: een perfect gebakken kreeft in het gezelschap van een smeuïge, exotische geurende quinoatabouleh of gestoofde kalfskaken geflankeerd door krokante eendenlever en bestrooid met snippers zomertruffel.

Gastronomische tempel waar je tenminste één keer in je leven moet gaan eten.