De Hoef 1627

Belgisch-Frans

Kenmerken
Keuken	Belgisch-Frans
Specialiteit	Vleesgerechten
Accommodatie	honden toegelaten, terras, kindvriendelijk

Prijzen
Budget	€Viergangenmenu voor €28
Voorgerecht	€7,0 tot €17,0
Hoofdgerecht	€12,0 tot €21,0
Nagerecht	€5,5 tot €12,2

Openingsuren
ma	van 12:00 tot 14:00 en van 19:00 tot 22:00
di	van 12:00 tot 14:00 en van 19:00 tot 22:00
wo	van 12:00 tot 14:00 en van 19:00 tot 22:00
do	van 12:00 tot 14:00 en van 19:00 tot 22:00
vr	van 12:00 tot 14:00 en van 19:00 tot 23:00
za	van 12:00 tot 14:00 en van 19:00 tot 23:00
zo	van 12:00 tot 14:00 en van 19:00 tot 22:00

de liefdesappel

Wil je gaan dineren op een zwoele avond en je in Zuid-Frankrijk wanen? Zak dan af naar De Hoef 1627. Een oude relais de poste in het Ukkelse gehucht Koevoet waar momenteel de vierde generatie zich warmloopt onder de deskundige leiding van maître d' Jean-Claude Conreur.
Een honderdjarige lindeboom voorziet de binnenkoer van schaduw. Je hebt het gevoel in Buis-les-Baronnies, wereldhoofdstad van de lindebloesems, te zitten. Op weg naar die binnenkoer komen we door de eetzaal, waar het bloedheet is want in de open haard gloeit een houtvuur om de signature dish te grillen: côte à l'os. Van zodra we plaatsnemen aan de plastieken tuintafel met roodgeblokt tafellaken en dito servetten valt de relaxte sfeer ons op. Geroezemoes van het cliënteel met op de achtergrond het geluid van het kloppen van een bearnaisesaus. Fijn dat er geen muziek te horen is. Enkel het geluid van de afzuiginstallatie stoort een beetje.
Madame krijgt heimwee naar de jaren €70 als ze bij de suggesties coeur de palmier à la vinaigrette (€9,50) ziet staan. De palmharten liggen op een paar blaadjes salade en zijn met reepjes gekookte hesp bestrooid. Er komt ook een potje cocktailsaus bij. Als voorgerecht eet ik frisée aux lardons (€7,20). Drie ingrediënten: het wat bittere gele hart van een krulandijvie, uitgebakken balkvormige stukjes gezouten spek en een zure vinaigrette. Simpel en lekker. Hierbij komt geen vloeibare stikstof, lasbril, pacojet, roner of thermomix aan te pas. Bij deze voorgerechten drinken we een halfje Georges Duboeuf Macon-villages 2006 (€11,50) met een goede prijs-kwaliteitverhouding.
Als hoofdgerecht kunnen we niet omheen de incontournable côte à l'os au feu de bois garnie (€37 voor twee personen). Niets gaat boven een ribstuk dat op een houtvuur perfect saignant is gegrild. De buitenkant heeft hierdoor een ietwat gerookte smaak. De hofmeesterboter smelt zalig weg op het superieure kwaliteitsvlees. Spijtig van de gekartelde steakmessen, maar sinds kort neem ik mijn Laguiole-zakmes mee op verplaatsing, dat snijdt door het vlees als was het boter. Ook de mega-aardappel uit de oven is comme il faut. De buitenste laag is een halve cm verkorst. Wat lookboter en zout erop en de combinatie met het ribstuk is perfect. Hier kunnen zelfs de frieten van Maison Antoine niet tegenop. Het halfje château Peybonhomme Les Tours 2005 (€14,50), een biologische Cru Bourgeois première côte de Blaye is een revelatie. We hadden beter onmiddellijk een 75 cl-fles (€25,50) besteld.
De verrassing van de avond komt nog. We zijn geïntrigeerd door het duurste dessert: de crêpe Cathy (€12,20). Het is een gekaramelliseerde crêpe Normand die de ober aan tafel met calvados flambeert. In het midden ligt een bolletje vanille-ijs. Dit dessert smaakt goed af na een dergelijke copieuze maaltijd (slechts €104 voor twee personen). Geniaal gevonden, het effect van een pomme d'amour in een pannenkoek. Moeten we nooit meer wachten tot Brussel kermis.

Incontournable is de boven houtvuur gegrilde côte à l'os. Proef ook de verrassende crêpe Cathy.