Brasserie Bernard

Belgisch-Frans, Wereldkeuken

Kenmerken
Keuken	Belgisch-Frans, Wereldkeuken
Specialiteit	Schaal- en schelpdieren, Grill
Accommodatie	airco, terras, uitgaansrestaurant, ontbijt, bar/lounge, hotel

Prijzen
Voorgerecht	€9,0 tot €15,0
Hoofdgerecht	€12,0 tot €31,0
Nagerecht	€7,5 tot €9,0

Openingsuren
ma	van 12:00 tot 14:30
di	van 12:00 tot 14:30 en van 19:00 tot 23:00
wo	van 12:00 tot 14:30 en van 19:00 tot 23:00
do	van 12:00 tot 14:30 en van 19:00 tot 23:00
vr	van 12:00 tot 14:30 en van 19:00 tot 23:00
za	van 19:00 tot 23:00
zo	gesloten

Wervelend

Ik doe alles omgekeerd: ik rook niet en juich het rookverbod in restaurants van ganser harte toe, maar ben sinds kort verslingerd aan sigaren. Nu heb ik het ook een beetje aan mezelf te wijten, want afgelopen februari volgde ik een weekje seminarie tijdens het Festival del Habano in Cuba. Als ik nu na een lekkere maaltijd een heerlijke Delamain-cognac, een oloroso (een zalige sherryvariant) van Lusteau of een zeven jaar oude rum krijg aangeboden, dan kijk ik steels naar mijn reisetui. Ik verslind mijn langwerpige Magnum 50's van H. Upmann met mijn ogen, mijn blik streelt een zijdezachte Hoyo de Monterrey Epicure Especial en ik ruik mijn Montecristo Nr. 4 al van ver. Wel ben ik gefrustreerd, want ik kan ze bijna nergens meer opsteken en dat is des te beter zo. Maar: toeme toch!
En dus ben ik op zoek gegaan naar gelegenheden met rookruimtes en heb ik de adressen doorgespeeld aan mijn rokende vrienden die mij amper drie maanden geleden nog óf meelijwekkend voorkwamen, óf op mijn zenuwen werkten. Restaurant proverbes, dat lange tijd verkommerde langs de Stallestraat, heeft eind vorig jaar plaatsgemaakt voor Brasserie Bernard. Op de eerste verdieping troont een aangenaam restaurant met een schitterend terras en op de tussenverdieping is een bar met rookruimte waar een gezellige sfeer heerst. Er wordt soms live muziek gespeeld en er worden sexy cocktails en snacks in de vorm van finger food geserveerd. Uitgaande van het credo mojito ergo sum denk ik het juiste adres te hebben opgeduikeld om de señora Castro von Churchill uit te hangen. Maar eerst: eten.
Wie brasserie zegt, zegt soms - maar niet altijd - schaaldieren: bij Bernard is dat niet anders. Wie in België restaurant zegt, zegt vaak grillgerechten, en dat klopt! Maar wat hier echt origineel is, zijn hun papillotes, ovengerechten in bakpapier. De chef gaat prat op deze bereidingswijze, omdat je 'gerechten zo kunt stoven, zonder er vloeistoffen of vet aan toe te voegen en zo de kwaliteit en de smaak van de ingrediënten behouden.' Verse en gerookte zalm met groene asperges en Indiase kruiden; rode zeebrasem met venkel, kokosmelk in Thaise kerrie in banaanblad; scampi met paprika en tijm in lotusblad... En natuurlijk deinst de chef er niet voor terug om exotische smaken en producten te combineren. Eén woord trok vooral mijn aandacht: chimichurri, die kleine rauwe saus voor bij de Zuid-Amerikaanse barbecue. Ze pept de zwaardviscarpaccio alvast helemaal op. Mijn groentepapillote met kokosmelk en fijne kruiden mist daarentegen wat pit. De wijnkaart zit op dezelfde lijn: ecletisch en zonder poeha; het geheel wordt met een glimlach geserveerd. Ik sluit af met zes oesters, want ik ben de zachte chocoladetaarten wel een beetje beu en bovendien kan ik maar beter zoveel mogelijk gezonde voedingsstoffen en antioxidanten tot me nemen, voordat ik me beneden op mijn nieuwe slechte gewoonte stort.

Deze brasserie annex bar die zowel drijft op de klassiekers als op de wereldkeuken, ligt wat uit het centrum en in een wijk waar er qua vertier weinig te vinden valt.