Toukoul

Ethiopisch

Kenmerken
Keuken	Ethiopisch
Specialiteit	Exotisch
Accommodatie	airco, terras, bar/lounge, kindvriendelijk
Mogelijkheden	af te halen, vegetarische maaltijd

Prijzen
Budget	€Menu's voor twee personen: €36 - €44 - €47
Voorgerecht	€ tot €
Hoofdgerecht	€13 tot €18
Nagerecht	€ tot €

Openingsuren
ma	gesloten
di	van 12:00 tot 15:30 en van 18:00 tot 23:30
wo	van 12:00 tot 15:30 en van 18:00 tot 23:30
do	van 12:00 tot 15:30 en van 18:00 tot 23:30
vr	van 12:00 tot 15:30 en van 18:00 tot 23:30
za	van 12:00 tot 15:30 en van 18:00 tot 23:30
zo	van 12:00 tot 15:30 en van 18:00 tot 23:30

Over Toukoul

Ethiopië boven!

Ik weet dat heel wat mensen van mijn generatie raar zullen opkijken als ze horen dat in de Lakensestraat (dé hippe Brusselse buurt in wording) een Ethiopisch restaurant genaamd Toukoul is geopend. De kinderen van de jaren 60 hebben immers als adolescent in 1985 Live Aid meegemaakt waarmee Bob Geldof Ethiopië in leven hield. Voor veertigers is een door een C130 gedropt voedselpakket dan ook zowat de perceptie van Ethiopische gastronomie. Niets is minder waar, het blijkt te gaan om een 3.000 jaar oude en voor ons totaal onbekende eetcultuur.
Het restaurant zit in het pand waar tot voor kort Stella Solaris zat, waarvan is uitgekomen wat uw dienaar hier had voorspeld: a disaster waiting to happen. Haile Abebe, een van de twee initiatiefnemers van KoKoB (het allereerste Ethiopisch resto in Brussel) had na zijn vertrek en de overname van Le Cercle des Voyageurs opnieuw zin om de Ethiopische eetcultuur te promoten. En hoe! Een toukoul is een typisch Ethiopische hut van aarde, stro en hout waar het relatief koel is. Decorateur Serge Anton heeft een toukoulsfeer gecreëerd door de eetzaal trendy zwart te schilderen en de muren met ruwe planken te bezetten. Ik ga er met Junior eten zodat hij zijn zinnen even op iets anders kan zetten dan op blokken.
In de Ethiopische keuken draait alles rond stoof- en vegetarische schotels. Alle bestelde gerechten worden in een keer geserveerd en opgediend op een messob (een grote platte houten schaal) waarop een indzjera (een zurige, licht gefermenteerde pannenkoek van teff - een gierstsoort - met een luchtige sponsachtige structuur) ligt. Een variant op de Chinese rijsttafel qua. Daarnaast wordt een schotel met opgerolde repen indzjera gezet, die dienen als eetbaar bestek. We laten twee stoofschotels en drie vegetarische bijgerechten aanrukken. Alicha (€15,50) is een milde stoofschotel op basis van kurkuma met kippenbouten en hardgekookte eieren. Ye-Asa kwass (€13) zijn bouletten van sardines met kikkererwten in een tomaat-ajuinsaus. Daarnaast komt Azifa (€5,50) op de messob, groene linzen met senafitch (zwarte mosterdzaadjes) en citroen die aan de andere gerechten een aangename fraîcheur geven. Shiro wot (€10), gemalen geroosterde kikkererwten (shiro) met sjalotten in een berberesaus mag niet ontbreken. Berbere is een mengeling van zo'n 20 specerijen/kruiden en is zeer pikant (wot). Gebrokkelde verse kaas van koeienmelk wordt gebruikt om te blussen. Ayeb be gomen (€5,50) is dezelfde kaas maar dan samen met spinazie gebakken in niter kibbeh (geklaarde boter met specerijen). Tot slot bestellen we nog apart het bijzondere gerecht kitfo (€18). Dat is een ruw gehakte rundertartaar die heel licht gaart door er hete niter kibbeh over te gieten. Junior drinkt een bissap (gember/hibiscus) maison (€3) en ik een Ethiopisch St. George bier (€4). We betalen voor deze lunch €74,70. Dat een koopje om zoveel nieuwe smakencombinaties te ontdekken van een eetcultuur die ons Europeanen totaal vreemd is.

'Authentieke eetcultuur met unieke smakencombinaties'

woord Bart Billen
(8/02/2012)

Mail een vriend print

Printversie

Geef jouw mening over Toukoul

naam
e-mailadres
beoordeling: /5
reactie: nog karakters

: algemene voorwaarden en gedragscode

reactie(s)

aantal meningen: 2

2/5

3/5

Katrien - 13/04/12 10:06

Het was een zeer aangename ervaring om dit stukje Ethiopische keuken in Brussel te ontdekken. Ze hebben blijkbaar geleerd uit de opmerking van onderstaande klant want de bediening was bij ons al heel wat vlotter. Misschien nog iets meer rondkijken of klanten geen wensen hebben. Het is immers een grote ruimte. Nadat de bediening had gehoord dat we in het Nederlands aan het praten waren, werden we getrakteerd op een Nederlands respons wat altijd aangenaam is. Het eten was lekker, pikant, origineel gepresenteerd en ruim voldoende. Wij zeggen, een aanrader!

Beledigend? Ongepast? Meld het ons

2/5

Barbara - 31/03/12 9:27

Niets op te merken op het eten. De smaken waren nieuw en verrassend. Maar 4,5 u op restaurant zitten is zelfs voor een zenboeddhist van het goede teveel. We hebben meer dan 40 min op onze drankjes moeten wachten. Het roepen van de dienster was een huzarenstukje. Zelfs drie mensen die aan het signaliseren waren,werden radicaal genegeerd. Daarna leek het alsof ze zich herpakt hadden. Het aperitief kwam op tafel en 15 minuten later ook het hoofdgerecht. We waren weer in opperbeste stemming. Maar dan probeerden we thee en dessert te bestellen. Na 15 minuten lukte dat eindelijk. Maar het duurde een onstellende 50 min voordat we eerst het dessert kregen. Nog eens 15 min later de thee. Terwijl naast ons een latere tafel voor ons werd bediend. Dus tip voor het restaurant: behoudt het ontspannen karakter maar zorg ervoor dat de service beter geregeld is. Want nu hebben jullie 6 klanten verloren door nonchalance.

Beledigend? Ongepast? Meld het ons