Red Fort

Indisch

Kenmerken
Keuken	Indisch
Specialiteit	Exotisch
Accommodatie	kindvriendelijk
Mogelijkheden	vegetarische maaltijd

Prijzen
Budget	€Menu's voor minimum twee personen: €35 en €45 of vegetarisch voor €40.
Voorgerecht	€5 tot €9
Hoofdgerecht	€12 tot €24
Nagerecht	€4,50 tot €6,50

Openingsuren
ma	gesloten
di	van 18:00 tot 23:00
wo	van 18:00 tot 23:00
do	van 18:00 tot 23:00
vr	van 18:00 tot 23:00
za	van 18:00 tot 23:00
zo	van 18:00 tot 23:00

Authentiek

Wie zijn aardrijkskunde nog kent, weet wat het verschil is tussen Indisch en Indiaas. De Indische keuken is die uit Indonesië, de Indiase uit... inderdaad India. Wij gaan het hier over de laatste hebben, want mijn collega en achtbare vriend Carl tipt mij dat er in Red Fort een authentieke Indiase keuken wordt geserveerd. Hij kan het weten, want heeft hij in zijn jonge jaren rondgereisd in India en is gepokt en gemazeld in de Indiase microkosmos van Mechelen, waar hij lid is van de cricketclub. Het restaurant is enkel 's avonds open en als we er binnenkomen, zit het al bijna helemaal vol. Om te acclimatiseren, drinken we King Fisher (€4,50), een Indiase doordrinkpils. Hierbij worden papadums (ronde, dunne krokante crackers) met een tamarindesaus (met als basis pulp van de bruine peulvruchten van de gelijknamige boom) en een raita (yoghurtsaus) als dip geserveerd.
Als voorgerecht delen we een portie ajuin bhaji (€5,75) en samosa gevuld met lamsvlees (€6,50). Visueel springen de bhaji (gefrituurde beignets) in het oog, maar de smaak is eerder neutraal. De driehoekige samosa's daarentegen smaken subtiel geparfumeerd. Het deeg is zeer dun, hét kenmerk van een goede samosa. De smaak van de vulling moet immers primeren. We drinken hierbij het iets zwaardere Indiase Cobrabier (€4,50).
Carl selecteert zonder twijfelen twee hoofd- en drie bijgerechten. Alleen al de uitgesproken kleuren van de gerechten die op tafel komen, zijn als spectaculair te omschrijven. Het oranje chicken tikka masala (€14,50) wordt tegenwoordig als een Brits nationaal gerecht beschouwd. Chicken tikka zijn gemarineerde stukken kip die in de tandoori (kleioven) worden gegaard. Daar Engelsen steeds saus op hun vlees willen, gieten ze masala (een curry) over de chicken tikka. Op vraag van Carl wordt de vindaloo (€15) niet met kip maar met lam geserveerd. Vindaloo is een donkerrode pikante curry, ontstaan in Goa uit een Portugees gerecht. Naar Belgische normen is het een zeer pikant gerecht. Hierbij wordt een dal makhani (€13) geserveerd, zwarte linzen gefruit met ajuin, look, gember en afgewerkt met koriander. Een echte smaakbom. De nimbu da pillau (€5) is een pilav (in olie gefruite basmatirijst die erna in bouillon verder wordt gegaard) met limoen die met zijn lichtzure toetsen de zware hoofdschotels in balans brengt. De boter naan (€4) is een gerezen plat brood dat dienst doet als lepel. Om te blussen, drinken we gezouten lassi (€4,50) en dat blijkt wonderwel te werken.
We bestellen nog twee opvallend zoete desserts: kulfi (€5,50), Indiase parfait die veel romiger is dan bij ons, en ras malai (€6,50), een van herkomst Perzisch dessert van bevroren khoya (ricotta-achtige kaas) en paneer (verse kaas), met groene kardemom en rozenwater. De masala thee (€3,50) is voor gevorderden, want zeer bitter met een heel performante hoestsiroopsmaak. €114,25 vinden we bescheiden als afrekening, wetende dat we in het meest authentieke Indiase restaurant in het Brusselse hebben gegeten.

'Zonder twijfel het meest authentieke Indiase restaurant in het Brusselse'