Le Diptyque ( Villa Lorraine)

Belgisch-Frans, Belgisch-Frans

Kenmerken
Keuken	Belgisch-Frans, Belgisch-Frans
Specialiteit	Streekgerechten,
Accommodatie	airco, terras, eigen parking, rookruimte aanwezig, kindvriendelijk, aangepast voor andersvaliden
Mogelijkheden	af te halen, vegetarische maaltijd

Prijzen
Voorgerecht	€8 tot €24
Hoofdgerecht	€20 tot €29
Nagerecht	€8 tot €12

Openingsuren
ma	van 12:00 tot 15:00 en van 19:00 tot 23:00
di	van 12:00 tot 15:00 en van 19:00 tot 23:00
wo	van 12:00 tot 15:00 en van 19:00 tot 23:00
do	van 12:00 tot 15:00 en van 19:00 tot 23:00
vr	van 12:00 tot 15:00 en van 19:00 tot 23:00
za	van 12:00 tot 15:00 en van 19:00 tot 23:00
zo	gesloten

Een villa met een nieuwe look

Dit gastronomische instituut kreeg als eerste niet-Franse etablissement drie sterren en is nu gerenoveerd. Een Belgische interieurontwerper ontfermde zich over de Villa. Hij plaatste er luiken, zwarte raamlijsten, wandlampjes en een grote spiegel met als resultaat een helderdere en lichtere ruimte. In de Diptyque (het andere restaurant, een luxue-brasserie) werden de gordijnen vervangen en kregen de zetels nieuwe bekleding. Aan de muren hangen schilderijen uit de collectie van de nieuwe eigenaar. Het is vrijdag maar niemand moet werken want het is een feestdag. Vandaag komen wij hier lunchen. Elke week stelt de chef een nieuw driegangenmenu (€ 35) voor en op de kaart staan naast een vijftiental suggesties (voor- en hoofdgerechten) en acht desserts ook de simplement poêlé: je kiest één hoofdingrediënt (black angusentrecote, reuzengamba's per stuk...), twee bijgerechten (puree, bulgur met kruiden...) en een saus (dijonaise, pepersaus...). Onze disgenote aarzelt niet en bestelt een bouillabaisse, die hier volgens de traditie geserveerd wordt met rouille (met de juiste dosis look) en croutons (€24). De bouillabaisse is hier lekkerder dan in Marseille. Ook wij gaan voor een maritiem gerecht: de kroketten van handgepelde grijze garnalen (€9 per stuk) - een absolute must in dit restaurant. De chef Patrick Vandecasserie maakt ze in bisque-stijl. Als hoofdgerecht nemen we de salade van hoenderhaas, eekhoorntjesbrood en artisjok (€22): een harmonieus geheel met drie heel verschillende ingrediënten. En - rosé gebakken - kalfsniertjes (€22) met als bijgerechten spinazie en (heerlijk krokante) pommes allumettes. De saus? Een bearnaisesaus waarvoor je een moord zou begaan. De vriendelijke serveuse laat het pannetje op tafel staan en onze smaakpapillen gebieden ons keer op keer nog een schepje te nemen.
Als afsluiter nemen we de Paris Brest (€12), een dessert dat niet vaak wordt aangeboden in restaurants. Deze kroonvormige taart van soezendeeg is gevuld met pralinéroom. Het feest is compleet!
Als aperitief drinken we een glaasje champagne Billecart-Salmon (€15, niet echt gratis). Daarna bestellen we een karaf witte en een karaf rode wijn: de pinot Auxerrois Alsacien van Josmeyer (€ 21) en de Chorey-Les-Beaune van Joseph Drouhin (€26). Op de kaart van Diptyque staan tien wijnen, waarvan je een glas, een karaf (37,5 cl ofwel een halve fles) of een fles kan bestellen. Dit was een perfect restaurantbezoek dankzij het eten, de wijn en de vriendelijke, attente en zelfs vrolijke bediening. Onze rekening bedroeg dan ook €179, koffie niet inbegrepen. Dit is echter de prijs die die wij best willen ophoesten voor een plaatsje in een legendarisch restaurant.