YUME

Frans, Aziatisch

Kenmerken
Keuken	Frans, Aziatisch
Specialiteit	Gastronomisch,
Accommodatie	airco, terras, uitgaansrestaurant, bar/lounge

Openingsuren
ma	gesloten
di	van 12:00 tot 14:30 en van 19:00 tot 23:00
wo	van 12:00 tot 14:30 en van 19:00 tot 23:00
do	van 12:00 tot 14:30 en van 19:00 tot 23:00
vr	van 12:00 tot 14:30 en van 19:00 tot 23:00
za	van 12:00 tot 14:30 en van 19:00 tot 23:00
zo	van 12:00 tot 14:30 en van 19:00 tot 23:00

Yin en Yang

Yves Mattagne is er jaren niet goed van geweest dat Peter Goossens in 2005 als de derde hond met het been ging lopen. Mattagne was toen samen met Christian Denis de grote kanshebber voor die derde Michelinster. Ze bleven met twee sterren verweesd achter. Clos St. Denis is zes jaar later gesloten. Yves Mattagne echter is rechtgekomen na de uppercut en ondertussen volle eigenaar van de Sea Grill. Hij gaat opnieuw resoluut voor een derde Michelinster, zeker nu Goossens de Gert Verhulst van de culi-tv is geworden. Ook heeft hij zopas YUME geopend. Hiervoor kocht hij een beschermde modernistische villa die in 1937 werd ontworpen door Adrien Blomme en uitkijkt op de Tervurenlaan. Na een grondige restauratie is het schitterende gele bakstenengebouw opnieuw een landmark aan de mooiste laan van Brussel. Op de benedenverdieping is ME gevestigd: een brasserie chic met Aziatische invloeden. Op de bovenverdieping zit YU: een Asian fusion lounge met een prachtige cocktailbar. Er is grondig nagedacht over dit binair yin en yang concept want na uitgebreid getafeld te hebben in ME, kan je boven in YU doorzakken met een cocktail.
Madame en ik gaan er samen met Peggy en Sam op een zaterdagavond naartoe en we klinken in het ME-gedeelte op onze vriendschap met een glas Drappier carte d'or (€10,5), een schitterende champagne voor geen geld. Als champagne zeer duur is, worden er altijd uit schuldgevoel wachthapjes geserveerd. Hier is er geen schuldgevoel mogelijk en dus wordt onze appetijt ook niet verknoeid met overschotjes allerhande.
We gaan voor Aziatische voorgerechten. Op tafel verschijnen superdelicate dim sum (€13), een kraakvers assortiment van sushi en sashimi (€15), vederlichte tempura (€15) en een wonderbaarlijke Camerongarnaal (€20). Die laatste is een gigantische twintig cm grote garnaal die op de robatagrill is gegaard. Robata is een aloude Japanse grilltechniek op houtskool die Mattagne op het Europese continent introduceert. Kiki, de adequate sommelier, vindt het een uitstekend idee om hierbij een fles Les Grands Champs 2009 (€44) van Domaine Alphonse Mellot, een sancerre met een eindeloze afdronk, te kraken. Enfin, het zullen er twee worden.
Als hoofdgerecht kiezen we voor brasseriegerechten. Een perfect bleu chaud robatagegrilde filet pur (€28) met een George Blanc-achtige foie gras-saus, super gekaramelliseerde spare ribs (€14) waar geen grammetje vet aanzit, een gigantisch stuk turbotin (jonge tarbot) met choronsaus (bearnaise met tomatenpuree) die zijn €35 meer dan waard is en tartaar van tonijn (€25) zoals in de Sea Grill. Ook de bijgerechten steken ver boven het brasserieniveau uit. De carnivoren drinken hierbij een halfje Château Dutruch Grand Poujeaux 2006 (€22) uit Moulin-en-Médoc.
Als dessert gaan we in het YU-gedeelte een cocktail drinken waardoor de rekening (€388,7) net geen €100 per persoon bedraagt. Het zou wel eens goed kunnen dat Yves Mattagne niet op drie maar op vier sterren gaat uitkomen.

Binair concept van internationaal niveau door Yves Mattagne: een gastronomische brasserie en een cocktaillounge verenigd in een modernistische villa.