Park Side

Frans

Kenmerken
Keuken	Frans
Accommodatie	airco
Mogelijkheden	vegetarische maaltijd

Prijzen
Voorgerecht	€7,50 tot €39
Hoofdgerecht	€12 tot €32
Nagerecht	€6,50 tot €9,50

Openingsuren
ma	van 12:30 tot 14:30 en van 18:30 tot 22:30
di	van 12:30 tot 14:30 en van 18:30 tot 22:30
wo	van 12:30 tot 14:30 en van 18:30 tot 22:30
do	van 12:30 tot 14:30 en van 18:30 tot 22:30
vr	van 12:30 tot 14:30 en van 18:30 tot 22:30
za	van 18:30 tot 22:30
zo	van 12:30 tot 14:30 en van 18:30 tot 22:00

Best of both worlds

Zou de economische crisis dan toch op z'n laatste benen lopen? Te zien aan de hoeveelheid restaurants die de laatste maanden de deuren opent wel. Zo ook Park Side, een hypermoderne megabrasserie met zicht op de triomfboog die door het duo Vanden Bogaard (van wijlen resto Adrienne) en Baeyens (van resto Lola) is opgestart. Ze hebben Donald Loriaux, niet alleen voormalige chef bij Bruneau en Le Cygne, maar in 2003 ook net buiten de prijzen gevallen bij de Bocuse d'Or, aangetrokken om de keukenbrigade te leiden. Daarenboven is zondag geen sluitingsdag, kan het nog veelbelovender zijn dan dat?
We worden met verstomming geslagen als we aankomen. Het lijkt alsof we in een brasserie in de Upper West Side van Manhattan zijn beland. Het is een fantastische ruimte met een spectaculaire luchter. De transparante wijnberging is twee verdiepingen hoog. We zakken genietend van het zicht op de verlichte triomfboog in de lederen zetels. De eetzaalbelichting blijkt gefocust op het centrum van de tafels, wat een intiem affect creëert.
We starten met een glas Drappier blanc de blancs (€9), een champagne met een ziel. Madame zal die verder drinken bij haar kraakverse holle Walton oesters uit Walton-on-the-Naze bij Colchester (€15 per 9 stuks). Hierbij komt oesterbrood. Ik bestel als voorgerecht sardines (€14) en krijg er een spektakel bij waarvan ik dacht dat het alleen in Parijs werd opgevoerd. Voor mij ligt op een bord een blik sardienen dat bijna ritueel wordt opengetrokken door onze bekwame dienster Cynthia. Het zijn Franse millésime-2008-sardines uit Saint-Gilles-Croix-de-Vie in de Vendée. Alleen wat citroen ontbreekt, maar die kan ik van Madame lenen. Hierbij komt meergranenbrood en een superverzorgde lichtzure salade van gepelde tomaten en krokante flinterdunne uienringen. Ik drink hierbij een glas sauvignon Attitude Pascal Jolivet (€4,80), een van de vier witte wijnen die hier per glas worden geschonken.
Madame test de Ierse entrecote met bearnaise (€23) die op de plancha mooi is aangekorst en vanbinnen toch perfect saignant is. De bearnaise is door een echte saucier geklopt. Hierbij komen vers gesneden frieten en krokante slaharten. Ik probeer de op de kaart onder de rubriek 'les plats canailles' ressorterende cassoulet van Toulouse (€17) uit, met eendenconfit, lamsvlees en saucisse de Toulouse. Dit gerecht komt op mijn best off lijstje. Uit de 14 (veertien!) wijnen die per glas kunnen worden besteld, kiest Madame een Saint-Julien (Pavillon de Poyferré aan €10,30) en ik een biologische roussillon (Chateau de l'Ou 2008 aan €4,30).
De desserts: de chocolademousse (€6,50) is van een hoog niveau, maar bij de baba (€8,50) mocht de fles rum, zoals in Parijs, wel op tafel blijven staan. De rekening klokt af op een schappelijke €145,10. We zijn gewoonweg in de wolken van deze zaak met New Yorks designinterieur en een op en top Parijse brasseriekaart. Best of both worlds. Wij willen hier een vaste tafel op zondagavond.

'Parijse brasseriekeuken in een hypermodern designinterieur'