Fornostar

Italiaans

Kenmerken
Keuken	Italiaans
Specialiteit	Pizza
Accommodatie	terras, kindvriendelijk
Mogelijkheden	af te halen, vegetarische maaltijd

Openingsuren
ma	gesloten
di	van 12:00 tot 14:30 en van 18:30 tot 23:00
wo	van 12:00 tot 14:30 en van 18:30 tot 23:00
do	van 12:00 tot 14:30 en van 18:30 tot 23:00
vr	van 12:00 tot 14:30 en van 18:30 tot 23:00
za	van 18:30 tot 23:00
zo	van 18:30 tot 23:00

Trendy pizzeria

Drie gouden regels om een hype in de restowereld te creëren: kies een ietwat dubbelzinnige naam, zorg voor een beau cul belle gueule-bediening en installeer een culinaire gimmick in de eetzaal. Dat is net wat pizzeria Fornostar op de Vismarkt doet. De naam slaat op de pizzahoutoven die de ster van de zaak is. Het personeel, aangenaam om naar te kijken, is dan ook de Fornostaff. Aan de tafeltjes naast ons, waar een hoofdzakelijk Nederlandstalig thirty something-publiek zit, horen we echter dat de F in Fornostar bijna systematisch wordt vervangen door een P. De gigantische Berkel in Rolling Stones rood, een beest van een snijmachine om charcuterie te slicen, is de gimmick van dienst in de eetzaal. Met de nodige zin voor humor staat in grote letters, in de beste surrealistische Magrittetraditie, op de vitrine: 'Wij zijn geen trendy restaurant / Nous ne sommes pas un resto à la mode.'
We zitten nog maar net of er wordt samen met de kaart een bordje olijven en met de rode Berkel superdun gesneden salami op tafel gezet. We dompelen ons onder in de gezellige sfeer en bestellen een prosecco di Valdobbiadene (€6). Correcte bubbels. We stellen vast dat het merendeel van de klanten een antipasta of pasta als primo piatto bestelt, gevolgd door een vleesgerecht als secundo piatto. Wij beslissen dit niet te doen, juist vanwege het predicaat pizzeria. Madame kiest voor een pizza Fornostar (€16), ik voor een pizza Bismarck (€14). Met onze keuze zouden we in Napels standrechtelijk worden geëxecuteerd. Zowel een pizza Fornostar als een Bismarck is voor een Napolitaan immers een pizzataboe. De Fornostar is een zogenaamde koude pizza waarbij een pizzabodem wordt afgebakken, in tweeën geplooid en vervolgens gevuld met rauwe ingrediënten (verse tomaten, buffelmozzarella, rucola en parmaham). De Bismarck is een pizza met tomaat, mozzarella, champignons en ham. Het ei in het midden is echter not done. Daardoor wordt de pizza onvermijdelijk kwak en is het niet meer mogelijk om een pizzaspie met de handen te eten. Omdat we geen Napolitaanse fundi's zijn, vinden we onze keuze wel kunnen. Beide pizza's zijn trouwens zeer lekker. De pizzabodem van de Fornostar is extra afgekruid zodat die beter afsmaakt met de koude, rauwe ingrediënten erop. De Bismarck dient met mes en vork te worden gegeten, maar dat is niet erg want de leeglopende eierdooier geeft het geheel een smeuïge smaak. Hierbij drinken we de rode huiswijn (€14 voor 50 cl.) die perfect gekoeld en licht sprankelend is.
Als dessert neemt Madame een cappuccinosorbet (€6,50) die geen sorbet maar een café glacé is. Ik proef de tiramisu (€7) waar te weinig lange vingers inzitten en te veel mascarpone. Ieder nog een espresso (€2,50), die ongetwijfeld de sterkste van Brussel is want die nacht zal geen van ons beiden een oog dichtdoen. We betalen €78,50. Niet niks voor een pizzaatje. Het is echter wel in the place to be van het moment. Voor wat, hoort wat.

'The place to be met heerlijke pizza's gebakken in een houtoven'